DOMINIO BASCONCILLOS FINCA DE ALTURA 2018

CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA

Las abundantes precipitaciones del invierno y la primavera permitieron al viñedo acumular reservas hídricas óptimas para afrontar el caluroso y seco verano. Una maduración final marcada con fluctuaciones térmicas entre el día y la noche, permitió una cosecha de excelente calidad y perfecta madurez a principios de octubre.

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Realizamos una cuidada selección de la uva en el viñedo y transporte a la bodega en cajas de 12 kilos para mantener el máximo respeto por la calidad de la uva. Una vez en la bodega, realizamos una selección final en la mesa de selección que nos asegura unas condiciones óptimas de salud y madurez con la posterior maceración pre-fermentativa a 5ºC durante 5 días. Todo esto para conseguir una mayor extracción de polifenoles mediante un suave bombeo diario encima.

Las levaduras propias del viñedo realizan fermentación alcohólica de forma espontánea y con temperaturas controladas entre 20-26ºC. Finca de Altura realiza fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable a 20-22ºC y envejece en barricas de roble francés bajo condiciones controladas de humedad y temperatura (75% y 12ºC respectivamente).

NOTA DE CATA

Aspecto:Color rubí intenso y profundo, púrpura hasta el borde. Brillante y reluciente.

Nariz:Fino y elegante con un marcado carácter afrutado de bayas frescas de verano mezcladas con un sutil toque de especias y tostado de fondo.

Paladar:Cereza picante muy agradable con textura sedosa y notas minerales, típicas de estos suelos calcáreos y pedregosos a gran altura. Bastante acidez, equilibrada finamente, envuelta con los taninos pulidos y sutiles toques de tostado, especias y vainilla que llenan el paladar de agradables sensaciones.

MARIDAJE

Ideal para algunas carnes de caza (liebre o conejo) incluso asados rojos, como cabrito, lechazo o cochinillo; quesos semicurados y pescado azul. Admite setas y platos de bacalao salado.

Se recomienda servir a una temperatura de entre 15 y 18ºC.